EN
Маамоул машинтай хамгийн ихээр ажиллахын тулд
Чухал машинийн бүртгэлийг ойлгох
Маамулийн машин нь юунаас бүрдэж байгааг мэдэх нь түүнээс хамгийн их ашиг авахыг хүсэж буй хүнд тус болно. Хоппер, бүх зүйлийг нь бодитойгоор шахаж буй хэсэг, мөн бүхэнд таалагддаг загварын хавтангууд гээс бүрдэх хэд хэдэн гол хэсгүүдийг мэдэхийг хүсэх болно. Хоппер нь маш энгийн, гэхдээ маш чухал үүрэгтэй - бүхий л бүтээгдэхүүнийг машины дотор тогтмол хөдөлгөөнтэй байлгаж, үйлдвэрлэлийн явцад юм хөөрөх эсвэл бөглөхийг саатуулдаг. Үнэндээ Маамулыг хэлбэрт оруулах ажлыг шахах төхөөрөмж хийдэг бөгөөд энэ нь бид бүгд танин мэдэх классик дугуй хэлбэрт бүх зүйлийг дарж оруулдаг. Мөн тэр загварын хавтангуудыг ч мартаж болохгүй - эдгээр нь тус бүрдээ цэвэр дугуйг гоё сайхан бага зураг болгон хувиргадаг. Ихэнх үйлдвэрлэгчид ижилсэн хэмжээний хүрэлцээг хангадаг, хоолны аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан хуванцар хэсгүүдтэй нержавеющая ганг ашигладаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийн машинууд удаан хугацаа ажиллаж, хөрөнгө оруулалтыг үнэлэмжлэх боломжийг олгох, мөн хоол хийхэд цэвэр, аюулгүй байдлыг хангахыг хүсдэг.
Эхлэлдээ аюулгүй байдалын шалгалаа
Маамуулын машиныг асаахаасаа өмнө хийх ёстой суурь аюулгүй байдал шалгах ажлууд нь тоног төхөөрөмжийг урт хугацаанд ашиглах, үйлчлэгчийг нь хамгаалахад тусална. Цахилгаан холболтыг шалгахаас эхлээд аварийн зогсоох товчлуурыг дарж үзэж, ажиллах чадвартай байгаа эсэхийг шалгана уу. Бүх аюулгүй байдал хамгаалалт бүрэн байгаа эсэх, зөв бэхлэгдсэн эсэхийг мартуулахгүйгээр шалгана уу. Үүнийг дээр нь бүтцийн асуудлуудыг нийт машины хувьд шалгах, шаардлагатай болон тосны түвшинг шалгах, хөдөлгөөнт хэсгүүдийг хэт их элэгдэл эсвэл гэмтэлтэй эсэхийг нь сайн шалгах зэрэг үйл ажиллагааг тогтмол хийх нь зүйтэй. Ийм байлгах хөтөлбөрийг дагаж мөрдөх нь байгалийн эрсдлийг бууруулж, ажлыг гүйцэтгэхэд тусална.
Илтгэлийн техникүүд нэгжүүдэд төстэй үр дүнг олоход
Маамуулын машиныг зөв тохируулж байгаа нь бүх бүтээгдэхүүн нэгэн ижил хэмжээтэй, гадаад байдалтай байхыг хангахад маш чухал юм. Бүх зүйл зөв тохируулагдсан үед үйлдвэрлэгчид тавьсан чанарын стандартыг бүрэн хангана. Ихэнхдээ энэ нь машин нь формонд цавчуурыг зөв хэмжээнд дүүргэж, цавчуурын зузааныг хянахын тулд олон тохиргоог хийхийг хэлнэ. Эдгээр тохируулгууд нь Маамуулын амт, дүрсийг сайжруулахад шууд нөлөөлдөг. Их хэмжээний үйлдвэрлэл явуулж байгаа үед эдгээр тохиргоог жишгээр нь шалгаж байх нь тухайн бизнесийн үр ашгийг сайжруулах, хэрэглэгчдийг таалуулахын тулд маш чухал юм. Зүгээр л амттай байдал нь тогтвортой байх нь чухал боловч хэт их хаягдал гарахыг багасгахад ч мөн чухал юм.
Маамул үйлдвэрлэгчийн ажиллаж буй процессын алхам
Цохилт, дутагдал зөв оруулах
Цөмийг зөв аргаар бэлтгэснээр Маамулыг сайн болгодог. Эхлээд орцны харьцааг зөв тогтооно уу. Хэрэв цөм зөв бэлтгэгдээгүй бол бүх зүйл хугацаа дуусна. Хэт шингэн үед текстурын чанар муудаж, хэт хатуу үед амт нь муудна. Цөмийг хөөнд оруулахдаа удаан, тогтвортой хийж, машины дунд хагас замд заагдахаас сэргийлэх хэрэгтэй. Ямар ч хүн үйлдвэрлэлийг цэвэрлэхийн тулд зогсоож болохгүй. Дүүргэвэр хэсэгт тэдгээрийг тэгш хуваарилан тус бүрт нь тус тус тавьж өгнө. Зарим нь дээжийн хагас дүүрэн байхад нөгөө нь хэт их дүүргэснээр эвдэрч болно. Эдгээр үндсэн зарчмыг баримтлан бүх процесс хялбар явагдана. Цаг хэмнээдэг бөгөөд таргалтгүй болно.
Тэмпературыг болон хурдыг засах
Маамуулыг хэлбэрээр нь хийх болон талхлах үед температур болон хурдны хяналт нь маш чухал байдаг. Ноосны төрөл бүр тодорхой температур дээр хамгийн сайн ажилладаг бөгөөд иймээс зөв температурыг сонгох нь гоё талхласан пирог болон задарсан пирогийн ялгааг харуулдаг. Хөргөгчид тоног төхөөрөмжийн хурдны тохиргоог өөрчлөхдөө маамуулын хэлбэрийг хэрхэн өөрчилж буйг нь өөрчилдөг бөгөөд энэ нь текстүүрээс эхлээд тавиур дээрх дүнгээ хүртэлх бүх зүйлийг нөлөөлдөг. Маамуултай холбоотой бүхнийг сайн амттай байлгахыг хүсдэг хүн бүрэн температурын заагчийг ажиглан баталгаатай байдлаар хурдыг тохируулж сурдаг. Зарим жор нь баян дүүргэвэрт удаан хугацааны тохиргоо шаарддаг бол бусад нь хөнгөн ноосны хувьд хурдан мөчлөг шаарддаг. Хэдэн судалгаа шалгалтын дараа ихэнх кухниуд нь цаг болон орцоо алдалгүйгээр чанарыг нь тогтвортой байлгаж чаддаг оновчтой цэгийг олж авдаг.
Үйлдвэрлэлийн үед гаралтын чанарыг хянах
Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн явцад гарч буй зүйлсийг анхааран хянах нь чанарын стандартыг барихын тулд маш чухал юм. Маамуулын чанарыг үнэлэхдээ ихэвчлэн визуал хяналт хийж, гадаргууг нь алчуураар шүргэн байдаг. Хэдийгээр заримдаа дотор нь жигд бус хуваарилагдсан байх эсвэл хэлбэр нь буруу байж болох тул ийм бэрхшээлүүдэд анхааралтай байх хэрэгтэй. Энэ төрлийн асуудал нь ихэвчлэн төхөөрөмжүүдийн тохируулга буруу эсвэл орц материалуудын чанарын ялгаатай байдал үүсэх үед гардаг. Хэрэв юм буруу явж байвал хамгийн сайн шийдэл нь түргэн засвар хийх юм. Төхөөрөмжийн тохируулгыг нягтлан шалгаж, орц материалуудын хэмжээг зохицуулахад асуудал шийдэгдэж болно. Энэ шиг жижиг зүйлсийг цаг тухайд нь засч өгвөл бидний маамуул чанарын шаардлага хангах болно. Харин хэрэв ийм зүйлсийг олж мэдэхгүй орхивол худалдан авагч нар урвал үлдээх магадлалтай бөгөөд энэ нь хэн ч хүсэхгүй зүйл юм.
Мамул (маамоул) машины чухал холболт schedule
Хавсралтын цаг үзүүлэх procedure
Өдөр бүр Маамуолын машиныг цэвэр байлгах нь хоолны аюулгүй байдалд нийцэх чадвар, ажиллагааны чанарыг тодорхойлдог. Тэгвэл энэ үйлдлийг хэрхэн гүйцэтгэхийг үзье. Юуны өмнө, хүрэлцэхэд төвөгтэй хэсгүүдэд хүрэх боломжийг олгохын тулд амархан авч болох бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тус тусад нь тусгаарла. Цэвэрлэгээний бодис сонгохдоо хоолны хавирт хүрэх гадаргуутай хэсэгт зориулсан тусгайлан бэлтгэсэн бодисыг ашиглах нь зүйтэй, учир нь энгийн цэвэрлэгээний бодис нь таны худалдаж авах бүтээгдэхүүнд хорт нөлөө үлдээж болно. Хувчин бодисыг хэрэглэхдээ тухайн онцлог хэсгүүдийг тусгайлан анхаарч үзээрэй. Учир нь цаасан дээр хүрдэг металл гадаргуунуудыг сайн угаах нь үлдэгдэл хэсгүүдийг авч хаях боломжийг олно. Энэ нь цагаан толгой шиг нянгийн үржих орчин болж хувирдаггүй байхын тулд чухал. Тогтмол үйлчилгээ хийлгэх нь зөвхөн шалгалтанд чанарын шаардлага хангахээс илүү, нянгийн амьдарч болзошгүй хэсгүүдэд хүрэлцэхгүй байхыг хангана.
Аптаар хөрөнгө оруулах шаардлага
7 хоног тутамд шүүсийг тослох нь маамуулын машин зохион бүтээгдсэн ажиллагаагаа тогтвортой байлгаж, ашиглалтын үеийг уртасгадаг. Янз бүрийн хэсгүүдэд янз бүрийн тосны төрөл шаардлагатай тул ажиллуулагчид тосны зохистой бүтээгдэхүүнийг тухайн хэсэгт нь харгалзуулахад анхааралтай байх ёстой. Үрэлт ихтэй хэсгүүдэд халууныг даах чадвартай, задрахгүй хоолны чанарын тосыг ашиглах нь илүү сайн. Тохиромжтой байлгаа ажил техникийн үйлчилгээний хөтөлбөртой байх нь бүх хөдөлгөөнт хэсгүүдийг хамтдаа зохистой ажиллуулах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь машин бүхэлдээ хэдий хугацаа ашиглагдахыг уртасгадаг. Бүх хэсгүүд зохистой тослогдсон байвал үйлдвэрлэл нь хэтэрхий буурдаггүй бөгөөд элэгдсэн хэсгүүдийн улмаас үүсэх зардал ихтэй гэмтлийг өдөр тутмын ажилд хүрэлцэх магадлалыг багасгадаг.
Сарын дараа эрэлхэлтийн шалгалаа
Маамулын машинуудын өдөр тутмын шалгалт хийж энгийн засварын ажлыг хянах нь томоохон асуудлыг урьдчилан мэдэж ажиллагааг хэвийн явуулахад тусална. Сар тутамд хийх шалгалтын жагсаалт үүсгэх нь ажиллагааны үеэр гэнэтийн зогсолтыг сэргийлэхэд тусална. Ихэвчлэн машин ажиллуулагчид моторын ажиллагаа сайн эсэхийг, бүх хөдөлгөөнтэй хэсгүүд гулзрахгүй эсвэл гэмтэлгүйгээр ажиллаж байгаа эсэхийг шалгадаг. Эдгээр жижиг засварыг цаг тухайд нь засах нь зүйтэй, учир нь жижиг асуудал хожим нь үйлдвэрийн ажиллагааг зогсоох чухал асуудал болох магадлалтай. Урьдчилан сэргийлэх ажилд цаг зарцуулах нь машиныг урт хугацаанд ажиллуулах, ажлын өдөр бүр тогтвортой байлгахад тусална.
Эрсдэлтэй ажлын бодлогуудыг засах
Төмсөрөгчид дахь эсгүүлэх асуудлыг шийдэх
Маамулийн машин ажиллаж байхдаа түгжрэлт ихтэй тохиолддог бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийг маш их удаашруулдаг. Энэ ихэвчлэн орцны холимогийн харьцааг алдахтай холбоотой тохиолддог. Хэрэв их хэмжээний ус эсвэл галуу нэмсэн тохиолдолд тесто нь наалдаж, машины дотор түгжрэлт үүсгэдэг. Зөв хэмжээг барих нь маш чухал бөгөөд машинын ажиллаж буй загварын дагуу жорыг өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад машины түгжрэлт үүссэн тохиолдолд хийх анхны ажил бол машиныг бүрэн цахилгааг нь салгах явдал юм. Дараа нь машины хэсгүүдэд хуримтлагдсан тестог анхааралтай аваарай. Орцын хэмжээтэй дахин танилцах нь чухал учир нь тэдгээрийг засварлах замаар асуудлыг бүр мөсөн засч болно. Мөн үргэлж цэвэрлэх ажлыг мартахгүй байх хэрэгтэй - хуучин тестын үлдэгдлээс чөлөөтгөх замаар машины хөдөлгөөнт хэсгүүдийг цэвэр байлгах нь ирээдүйд түгжрэлтийг урьдчилан сэргийлэхэд тусална.
Төрөл бүрийн хэлбэрийн төстэй байдлыг засах
Маамулийн торт хийхэд хэлбэр нь тогтвортой биш байх нь хамт оролцогсдын хувьд ихээр асуудал болдог. Бүтээгдэхүүн нь сайн харагдахгүй, үйлчлэгчид таагүй байдаг, энэ нь хэнд ч таалагдах зүйл биш. Эдгээр асуудлын ихэнх нь машины хурд, температурын тохиргоо гэсэн хоёр гол хүчин зүйлд хамаарна. Машиныг хэт хурдан ажиллуулвал цаашинд нь бүтээгдэхүүн хавчигдан муудна. Халаалтыг буруу тохируулвал текстурт ихээр сөргөөр нөлөөлнө. Хамгийн сайн арга бол өдөр тутам хурдны тохиргоог сайн хянах, гаралтанд нь үндэслэн шаардлагатай бол засварлах явдал юм. Температур ч чухал – бид 75 хэмийн орчим температур нь цаашингийн чийгийг алдагдуулалгүй сайн ажиллах боломжийг олгодог гэдгийг олж мэдсэн. Хэлбэр нь дахин муудаж байна уу? Өнгөрсөн долоо хоногт хийсэн засварын дараа хэсэг хугацаагаар ажиллаад эсвэл юу нэгэн хэсэгт зөрүү үүсээгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй болно. Энэ төрлийн бага зэрэг засвар нь үйлдвэрлэлийн зорилтот тоо хэмжээнд хүрэхэд ирээдүйд гарах цагийн алдагдлыг сэргийлнэ.
Температурын тохиргооны алдааг засах
Хэрэв маамуулын машинууд температурыг зохицуулахад асуудалтай бол ихэвчлэн кухнид бүтээгдэхүүний чанар, үр ашгийг муутгах хэрэгтэй болдог. Үндсэн асуудлууд нь нэг талд нь хагас боловсруулсан печеньетэй, нөгөө талд нь шатах эсвэл машины хэт халуун ажиллаж цахилгааныг хаях зэрэг байдаг. Ихэвчлэн температурын муу сенсорууд л бүх зүйлийг алдагдуулдаг бөгөөд буруу уншилтыг өгдөг. Эдгээр машинуудтай ажилладаг хүн бүр эхлээд сенсоруудыг жигд шалгаж, буруу уншилт өгч буйг нь солих ёстой. Сенсоруудыг зөв шалгах нь температурыг баталгаатай байлгахад тусална. Мөн багцын үед хэрэгтэй температурын тохиргоог өөрчлөхийг мартаж болохгүй. Эцэст нь, маамуул нь хэтэрхий хатуу эсвэл боловсруулаагүй байхыг хүүхээс хэн ч хүсэхгүй байхад тэр нь гайхалтай хрустящийн байж болох юм.
Маамулийн үйлдвэрлэлийг ихээхүүнд оруулах
Тогтвортой ажиллахын тулд ур чадварыг оптимизаци хийх
Маамуулыг үйлдвэрлэхдээ зөв батламжийн хэмжээг тогтоох нь бүх зүйлийг өөрчилдөг. Батламжийн хэмжээ нь үйлдвэрлэлийн шугамаар юм хэр хурдан хөдөлж буйг ихэд нөлөөлдөг. Их батламж нь цаг хэмнэх боломжтой боловч чанарын хяналтгүйгээр муудах эрсдэлтэй байдаг. Эсрэгээр, жижиг батламж нь чанарыг өндөр түвшинд байлгах боловч үйлдвэрлэлийн хурдад сөргөөр нөлөөлдөг. Захиалагчийн шаардлага болон тоног төхөөрөмжийн чадавхиар тогтоогдох оновчтой хэмжээг олох нь ихэвчлэн туршлага, алдаа засварын замаар хийгддэг. Нэгэн зэрэг чанарыг байнга барих нь ч гэсэн өдөр дутмын ажил биш байдагт туршлагатай үйлдвэрлэгчид сайн мэддэг. Энэ нь ихэвчлэн эхний үе шатанд янз бүрийн батламжийн хэмжээнд туршилт хийх, нэвтрүүлэх тоо хэмжээ болон захиалагчийн хангалттай байдлыг хянах замаар хийгддэг.
Хүрээлэнгийн заалтыг бууруулах зорилгоор зөв тохиргоо хийх
Маамулыг хийх үед материал хэмнэхэд машины тохиргоог зөв хийх нь их чухал. Машин зөв тохируулахгүй бол операторууд илүү их талхны болон дүүргэгч материалыг ашиглах бөгөөд зөв тохируулбал хаягдал бага гарна. Энэ нь үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулж ашгийг нэмэгдүүлнэ. Жишээ нь талхны янз бүрийн төрөлд машин ялгаатай тохиргоо шаарддаг. Зүгээр л талхны зузаан, чийглэг чанараас хамааруулан тохируулах хэрэгтэй. Ингэснээр талхны жин, хэлбэр зөв болж илүү их талх хэмнэнэ. Бодит үйлдвэрлэлийн нөхцөлд нөхцөл байдал тасралтгүй өөрчлөгдөж байдаг тул үйлдвэрлэл явуулж байхдаа үргэлж шалгаж тохируулга хийх нь чухал.
Эрсдэлийн санал хүсэлт хэрэгжүүлэх
Урьдчилан сэргийлэх барилгын ажил нь маамуулийн үйлдвэрлэлийг зогсоолгүй явуулах, тоног төхөөрөмжийг урт хугацаанд ашиглахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Баримт үйл ажиллагааг эрчимтэй хийж байвал машины ажиллагаа өдөр бүр илүү сайжирч, үйлдвэрлэлийн чухал үед хүртэл хүртэлх санамсаргүй гэмтлийг зогсоодог. Сайн баримт үйл ажиллагаа гэж юу вэ? Тогтмол шалгах, бүрэн гэмтэхээс өмнө хэсгүүдийг солих, машиныг тогтмол цэвэрлэх нь жижиг асуудлуудыг ирээдүйд том асуудал болохыг урьдчилан сэргийлдэг. Энэхүү аргыг баримталдаг компанийн үйл ажиллагаа нь илүү гладкийн явагддаг бол том асуудлуудыг засахад илүү бага мөнгө зарцуулдаг. Маамуулийн үйлдвэрлэлийн шугамыг удирддаг хүмүүс байгаа байдал дээрээ эдгээр баримт үйл ажиллагааг нэмбэл үйл ажиллагааны зогсолт багасах, машины ажиллагаа илүү урт хугацаанд итгэлтэй ажиллах болно.
