Маамоолын машин ямар төрлийн бүсгүйг өөрөөрөө ажилладаг вэ?

Традициональ Датын Амт Маамулийн машинууд

Хэрэгслээр ашиглахад Датын Пастыг Хийх

Маамулд зориулсан тарагны бөмбөлгийг зөв хийхийн тулд чанар нь сайн, сайхан хөвсөг байгаа тараг ургамлыг сонгох хэрэгтэй. Тараг ургамал шинэ бөгөөд зохих хэмжээний хөвсөг байвал бидний дурдаг нүүрсний амт, гүн шаргуу үнэр нь илүү сайн илэрнэ. Тараг ургамлыг өмнөх нь хэсэг зуур буюу таваас арван минутын хооронд буцалгасан усанд нь хийж эмхэтгэнэ. Тэгээд тараг ургамал нь зөгийрч чийглэг болох үед хоолны машинд хийж сайн зутгаж, жигд хольцыг гаргаж авна. Энэ нь маамулийн машиныг ашиглахдаа хөөрөхгүй, сайн дамжих ёстой зохистой байдалд байх ёстой. Хэрэв танд амзыг нь сайжруулахыг хүсвэл цэвсийн ганц ч бага хэмжээгээр эсвэл самрын цуурайг нь хольж болно. Энэ нь энгийн байсан маамулыг илүү сайхан болгох болно. Эдгээр зөвлөгөөнүүдийг дагаж мөрдөж байвал та сайхан амттай, таны ашиглаж байгаа төхөөрөмжтэй сайн ажилладаг тарагны бөмбөлөг гаргаж авна.

Автоматик амтанд хамаарах шинж чанар

Эдгээр автоматжуулсан Маамулын машинуудыг ажиллулахдаа соёлын өтгөн чанар зөв байх нь маш чухал. Шингэн нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг муудахаас эхлээд тоног төхөөрөмж доторх жижиг хэсгүүдийг бөглөх гэх мэт олон асуудал үүсгэж болно. Өтгөн чанар нь арахайн тосны текстуртай ойролцоо байвал зохино - хэлбэрээ хадгалж чадах ч хангалттай хатуу биш, лугшилтын механизмийг дамжин хөдөлгөхөд хүндрэл үүсгэдэггүй байх ёстой. Үйлдвэрлэл эхлэхээсээ өмнө цөөн хэдэн туршилт хийж үзэх нь бүх зүйл зохих ёсоор ажиллаж байгаа эсэхийг дахин шалгах боломжийг олгодог. Их хэмжээгээр үйлдвэрлэх үед өтгөн чанарыг тогтмол байлгах нь илүү чухал болж ирдэг, учир нь хэмжээ өөрчлөгдөхөд холимогийн зуурамтгай чанар өөрчлөгдөж болно. Бидний туршлагаас үзэхэд үйлдвэрлэлийн явцад тогтмол шалгалт хийснээр Маамулын чанарын стандарт болон үйл ажиллагааны үр ашгийг хадгалж байгаа нь илэрхий байв.

Бүс нөөцтэй хувьсагчид автоматжуулсан үйлдвэрлэлд

Писташ, бүсний бүс нөөцтэй газар үйлдэл

Хавтгай, самар аянгаар дүүргэхийг зориулсан маамуулыг жүрж, гүзээлзгэнээр дүүргэхэд тэдгээрийг хэр зэрэг жижиглэж бутлах нь маш чухал. Хамгийн сайн арга гэвэл тэдгээрийг урт дэлгэцэнд хүртэл жижиглэхийн тулд хүчирхэг хоолны процессор эсвэл мэргэжлийн зэрэглэлийн бутлуурыг ашиглах юм. Яагаад гэвэл том хэсгүүд машины дотор заагдах эрс тэс хариуцлага бүхий аюултай. Бутлах үед тасралтгүй ажиллуулахын оронд пульсийн тохиргоог ашиглах нь дээр. Энэ нь жүржийг хэт халууцахыг саатуулж, түүнд байгаа тосны байдал, эцсийн бүтэцэд сөргөөр нөлөөлдөг. Зарим хүмүүс бутлах үед нэгэн жижиг хэмжээний чихэр эсвэл глютен чөлөөт нэрс нэмдэг. Энэ нь анхнаасаа таана байж магадгүй ч энэ бага зүйл нь бөөгнөрөөгүйгээр байлгах, маамуулын машиныг чөлөөтээр дайрч өнгөрөх боломжийг олгодог.

Том нутсын хандалтыг хямдаж чадах арга

Том төөрөмжтэй хөрөөг нэмж өгснөөр маамуулын дүүргэвэрт бүхэнд таалагдах амттай хруст хийж өгдөг ч гэсэн тоног төхөөрөмж ашиглан ажиллахдаа төвөгтэй байдаг. Энэ төрлийн холимог үйлдвэрлэхдээ чухал зүйл бол кусокуудын хэмжээний зохистой тэнцвэрийг олох явдал юм. Их хэсгүүд нь тоног төхөөрөмжинд заагаа орж байгаа тул машины хэсгүүдэд хялбархан түгжигддэг бол бага хэсгүүд нь бодитоор илүү сайн нэвтэрдэг. Бид олон төрлийн хөрөөг хольж ашиглах нь текстурын чанар ба үйл ажиллагааны хооронд тэнцвэрийг олоход маш сайн үр дүнтэй гэдгийг олж мэдсэн. Мөн бүх зүйлийг нэгтгэн барьж байхын тулд зөгий эсвэл сироп шиг зүйлийг нэмэхийг мартаж болохгүй. Энэ жижиг хүлэг нь маамуулын дүүргэвэрийг тоног төхөөрөмжөөр дамжуулан өнгөрөх үед нь бүрэн хадгалж байгаа ч та бүхэн маамууланд хүссэн амттай хрустийг хадгалж өгдөг.

Цэцгийн эмчилгээ, жемүүдийн хамтран ажиллах чадвар

Цэцгийн үндсэн доод талбарын усны хэмжээг тэнцвэрлэх

Маамулын дүүргэлтэнд жем түүхий бүтээгдэхүүн ашиглах үед чийгийн зохистой хэмжээг зохицуулэх нь маш чухал. Ихэнх туршлагатай боовны үйлдвэрлэгчид чийгийн агууламжийг 20-25% байхыг зорьдог, учир нь илүү чийгтэй бол боов хатуурахгүй, амтгүй болдог. Текстурын чанар ч маш чухал байдаг, яагаад гэвэл хэн ч өөрийн Маамулыг хийсний дараа бутархай болгож хүсэхгүй. Холимогт жемийг нэмэхээсээ өмнө нарийн торон шүүлтүүрээр нь түргэн шүүх нь хольцын тогтоцоо алдагдуулах боломжтой нэмэлт сүүнгээс сэргийлдэг. Их хэмжээний үйлдвэрлэл явуулж буй хүмүүст пектинийн түвшин сайн бүхий жемийг сонгох нь ашигтай байдаг. Энэ нь автоматаар дүүргэх үед дүүргэлтийн хэлбэрийг илүү сайн хадгалж, үйлдвэрийн шугам дээрх хугацааг болон хаягдлыг бууруулдаг. Төлөвлөлт сайн хийгдсэн бол бүх багцыг үнэлж болох чанартай болгож гаргаж авахад тусладаг.

Абрикос, Үзэг эмсэл

Маамулийн үйлдвэрлэлийн шугамд абрикос болон инжийн жемийг тусгайлан эмхэтгэх шаардлагатай байдаг. Хиймэл бодис агуулсан жемгүй чанар сайтай жем нь татварын бүтцийг болон амтыг муудах тул илүү сайн ажилладаг. Чихэрлэгийн түвшинг хэт их байх нь хэнд ч сайн биш гэдгийг анхаарна уу. Зарим тохиолдолд нэмэлт холбагч нэмж татварын бүтцийг сайжруулдаг. Бүх шугамыг ажиллуулахаас өмнө эдгээр жемүүдийг машинд нь дамжуулж үзэхэд юу болохыг тогтоох зорилготой туршилтын багц бэлтгэх нь зүйтэй. Энэ нь дараа нь гарч болзошгүй асуудлуудыг урьдчилан сэргийлэхэд тусалж, үйлдвэрлэлээр гарч буй бүх бүтээгдэхүүнүүдийн татварын байдал болон амтыг сайн байлгахад тусалдаг.

Шинэчлэлийн технологи: Шоколад, цагаан дэлгүүртэй угаалтууд

Угаалтын температур тохируулах

Шоколад шиг хайлдаг материалыг Маамулын машины тохируулгын үед температурыг зөв байлгах нь маш чухал. Шоколадон дүүргэвэрт хамгийн сайн температур нь ойролцоогоор 30-аас 32 градус Целсий байдаг. Энэ температурт шоколад дүүргэх системийн дагуу хөөрөхгүй, ажиллагааг хийхэд хүндрэл үүсгэхгүй сайн урсдаг. Ихэнх хөөвөрчин нарын бодлоор усан ванн нь сайн ажилладаг ч зарим нь машиныг асаахаас өмнө тогтмол дулаан байлгахын тулд цахилгаан халаагуурыг дээр үнэлдэг. Мөн хайлалтын температурын өөр өөр утгыг туршиж үзэхийг битгий март. Туршлага хийх нь тус бүрт нь юу сайн ажиллаж байгааг илрүүлдэг тул бүтээгдэхүүний гажигийг багасгадаг. Тогтвортой байдал нь зөвхөн дүрс төрхөнд л сайн биш, хэрэглэгчид таны бүтээгдэхүүн рүүгээ буцаж ирэх болохоор ажлын хувьд ч ашигтай.

Халва болон Цайны Зөөлөөний Хөрөнгө

Халвартай, амтт хүрэмтэй төрөл бүрийн дүүргэвч нэмэх нь үйлчлэгчдэд өөр төрлийн зүйлийг оролдох боломжийг олж, бусад амт сонголтонд нийцэх боломжийг олдог. Эдгээр орц материалуудыг ашиглах үед текстрийн чухал байдал маш их байдаг. Хэрэв тэдгээрийн найрлага хангалттай жигд байвал үйлдвэрлэлийн явцад Маамулийн машинд бөглөө үүсгэдэг болохыг бид туршлагаас нь мэдэж авсан. Энэ нь хэд хэдэн бүтээгдэхүүн алдагдсаны дараа бидний суралцах хүртэл болж өнгөрсөн. Амт нь мөн л чухал бөгөөд эдгээр дүүргэвчид илүү сайн амт оруулах боломжийг олдог. Янз бүрийн харьцааг туршсанаар бүх бүтээгдэхүүний чанарыг ижил түвшинд байлгах боломжийг олдог. Бидний баг нь бүх зүйл сайн таарах хүртэл хэд хэдэн долоо хоног өнгөрөөдөг. Ийм туршилт нь зах зээлийн шаардлага өөрчлөгдөж байрлаж буй үед ч Маамулын традицийг хадгалахын тулд юу чухал болохыг мэдэх боломжийг олдог.

Машин дээр ажиллахад текстуртай холбоотой чухал асуудлууд

Ялгаатай бөмбөрцгүүдийн хувьд вискозити удирдлага

Ямар зуурамтгай байдал нь ямар төрлийн дүүргэгчид сайн ажилладгийг мэдэх нь Маамулийн машиныг зөв ажиллуулахад маш чухал юм. Үйлдвэрлэгчид өөртөө тохирох зуурамтгай байдлын хүрээг тогтооход машинаасаа илүү сайн үр дүнг авдаг. Шалгах нь энэ процессийн чухал хэсэг болдог. Үнэн зөв дүүргэгчийн зуурамтгай байдал нь үйлдвэрлэлийн явцад хэрхэн ажиллаж байгааг сайн мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хөрөөсөн дүүргэгч нь хэт шингэн байвал машиныг бөглөж болох ба хэт шингэн дүүргэгч нь цайны давтан дээр сайн бэхлэгдэхгүй байж болно. Мөн машинуудыг үе шат тутам шалгаж тохируулгыг хийх шаардлагатай. Хамгийн туршлагатай ажилчид бүх зүйл гладкийн явцад сайн явж байгаа эсэхийг хянахын тулд өдөрт нэг удаа заавал тохируулгыг хийдэг. Энэ нь үйлчлэгчдэд байнгын амттай, сайн харагдах Маамулийг авчирдаг бөгөөд заримдаа задарч болохгүй, амтгүй байдалгүй байх ёстой.

Эсгийн тооцооллын харьцуулалт

Цайвар талх болон дүүргэвэр хоёрын зөв харьцааг олох нь маамулыг амттай, бүтцийн хувьд сайн байлгахад чухал юм. Миний хийсэн шинжилгээнд ихэнх жорууд нь орц болон дүүргэврийн хэмжээгээр жигд байхад сайн үр дүн өгдөг. Гэсэн хэдий ч дүүргэврийн нягтралын түвшин талаар нэгэнтэй байж болохгүй тохиолдол байдаг. Үйлдвэрлэлийн шугам дээр ажилладаг хүмүүстэй ярилцаж байгаа нь чухал мэдээлэл өгдөг. Тэд үйлдвэрлэлийн машины орц болон дүүргэврийн харьцааг хэрхэн боловсруулах, бүтээгдэхүүн дэлгүүр дээр сайхан харагдахыг нь тодорхойлж чаддаг. Бид одоо илүү нарийн хэмжилт хийдэг төхөөрөмжүүдийг ашиглаж эхэлснээр цайвар талхнуудын хэлбэр нь хадгалалтын дараа ч сайн байдалтай байна. Эдгээр жижиг засварууд нь бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалж үлдэхийн зэрэгцээ үйлдвэрлэлийн хурд болон хэрэглэгчийн ханамжийг нэмэгдүүлэхэд тусалж байна.

Маамул машинуудыг ялгаруулж аюулгүй ажиллуулах

Хурдан өөрчлөгдөх системүүд нь олон агуулгатай үйлдвэрлэл

Маамуулын машинд хурдан солих механизм нэмэх нь дүрс, орц, шоколад зэрэг жинхэнэ бүтээгдэхүүнээр шилжих үед дахин ажиллагааг бууруулдаг. Үйлдвэрт эдгээр системийг суурилуулах үед шилжилт хийгдэж, ажлын шугамыг бүхэлд нь гүйцэтгэх боломжийг олгодог. Хэсгүүдийг солих, тохируулгыг хурдан хийхэд ажилчид мөн сургалтын хэрэгцээ гардаг. Зориудаа ажилладаг ажилчид бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд хурдан шилжих бөгөөд илүү их Маамуул өдөрт хийх, харин завсарлагаа цөөн байх боломжийг олгодог. Үйлдвэрийн менежерүүд машин ажиллуулах хурд, алдааны тоо зэрэг машинтай холбоотой статистик мэдээллийг хянах хэрэгтэй. Эдгээр тоон мэдээллийг судлах нь өөрчлөлтүүдийг хэрэгжүүлсний дараа ажил хэр зэрэг сайжирч байгааг илтгэдэг бөгөөд процессыг цаашид сайжруулахын тулд шаардлагатай өөрчлөлтийг оруулахыг хялбарчилдаг.

Хуучин уурхайнуудын хооронд хамаарал гаргахыг буцаахын тулд хbuat протокол

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад мөнгөн булз бүрийн онцлог амтыг хадгалахын тулд үйлдвэрлэлийн дунд эрхэм цэвэрлэгээний ажлыг заавал хийх шаардлагатай. Цэвэрлэгээний дүрэм журам зөв биелсэн тохиолдолд нэгэн бүтээгдэхүүний амт нөгөөдөө холигдох эрсдэлгүй бөгөөд ингэснээр тус бүрдээ онцлог амттай байх боломжийг олгодог. Цэвэрлэгээнд хэрэглэх бодисууд чухал ач холбогдолтой бөгөөд эдгээр нь гадаргууг бүрэн цэвэрлэх ёстой бөгөөд дараагийн батламжинд амтын өөрчлөлт оруулахгүйгээр байх ёстой. Мөн бид машины тоног төхөөрөмжийн зохих техникийн үйлчилгээг хийх шаардлагатай. Хугацааны явцад тоос, үлдэгдэл бүтээгдэхүүн хуримтлагдах нь ирээдүйд томоохон асуудалд хүргэж болзошгүй. Бидний баг тоног төхөөрөмжийг долоо хонууд нэг удаа шалгаж, сар тутамд нь гүнзгий цэвэрлэгээ хийж байна. Энэ бүхэн нь бидэнд үргэлж ижил амттай мөнгөн булз үргэлжлүүлэн хүргэх боломжийг олгодог. Иймд л хэрэглэгчид дахин дахин бидэн рүүгээ эргэж ирдэг.