EN
Түгээмэл куки машины асуудлыг тогтоох
Хавтгай эсвэл тархаж буй кукинууд
Хавтгай эсвэл тархаж буй кукинууд нь ихэвчлэн найрлагын харьцаатай эсвэл кукины боргоцойтай холбоотой асуудлыг илэрхийлдэг. Гулзины, тосны болон өндөржүүлэгч агентуудын зөв хэмжээтэй байдлыг хангах нь бүтцийг барихад маш чухал юм. Жишээлбэл, тос их, гулзин цөөн байх нь кукинуудын талхны дүрсийг алдагдуулдаг.
Мөн цаашлаад, хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал жишээлбэл төмсөг бэлтгэх үеийн чийгшил, температур нь таны эцсийн бүтээгдэхүүнд ихээхэн нөлөөлж болно. Хэрэв төмсөг илүү дулаан нөхцөлд бэлтгэгдсэн бол хэт тархаж магадгүй юм. Америкийн талх зөгийн институтын мэдээлснээр тохируулга буруу байх нь 80% тохиолдолд эдгээр асуудлыг үүсгэдэг бөгөөд нарийн тодорхой бүтээгдэхүүний хэмжээг сахих шаардлагатай байна.
Тэнцэд бэлдэхгүй байдал
Тэнцэд бэлдэхгүй байдал нь зуухны халуун цэг эсвэл зуухны тохируулгын алдаа хоёроос үүдэлтэй байдаг бөгөөд эдгээрийг энгийн шалгалтаар шалгах шаардлагатай байдаг. Эдгээр асуудлыг арилгахын тулд дулаан тархах туршилтыг явуулахыг зөвлөдөг. Бисквитийг зуухны хавтгайд байрлуулах нь чухал байдаг; бисквитийг буруу зай авч байрлуулах эсвэл буруу төрлийн зуухны хавтгай сонгоход тогтвортой бус бэлдэх үр дүн гардаг.
Худалдааны төхөөрөмжийг байнга шалгаж үзэх нь эдгээр асуудлыг урьдчилан сэргийлэх, нийт үр дүнг сайжруулахад тусална. Булан хлеб засгийн газрын судалгаагаар цахилгаан зуухыг буруу ашиглах, худалдааны тавцангийн байрлал буруу байх нь жигд булан хлебний асуудлын 70%-ийг эзэлдэг. Тиймээс булан хлебний үр дүнг зэрэгцээ болгохын тулд байнгын техникийн үйлчилгээ, нарийн тохируулга чухал юм.
Цуйван бялуугийн тархалтын асуудлыг шийдвэрлэх
Илүүдэл тархалтын шалтгаанууд
Цөөн тооны амьтанд ч гэсэн зуушны тестийг хэт тархуулж болох бэрхшээл нь энгийн ба мэргэжлийн нөхөөлөгчид хоёуланд нь санагдамтгай байдаг. Нэгэн гол шалтгаан нь тестийг ихээр холиход орчиндоо их агаар оруулж, тестийн бүтцийг сулруулж, цааш нь зуушнуудыг хэт тархуулдаг. Түүнчлэн, орцны чанар нь том үүрэг гүйцэтгэдэг; хуучин давслагч бодис эсвэл доод чанарын гутлын жимс нь зуушны тархах байдлыг ихэд нөлөөлдөг. Орчин үеийн хүчин зүйлс, жишээ нь, өндөр чийгшил нь тестийг хэт шингэн болгоход хүргэж, тархах асуудлыг улам хүнд болгодог. Бакерийн эвлэлийн өгөгдлийн дагуу орцын асуудал нь зуушны тархалтын нийт тохиолдлын 65%-иас дээш эзэлдэг бөгөөд шинэ, чанартай орцыг ашиглах шаардлагыг онцлон анхааруулдаг.
Температур ба тестийн тохируулга
Цайны температурыг тохируулах, цөмийн нягтыг барьж чаддаг байх нь цохилтот гурван хүрээний хэлбэрийг хадгалах, шаардлагатай текстурыг олоход маш чухал юм. Цөмийг хөргөх нь тархахаас сэргийлэх үр дүнтэй арга юм. Энэ нь цөмийн бүтцийг хадгалахад тусалдаг. Савны температурыг туршиж үзэх нь мөн чухал юм. Хэрэв цогшгүй бол ихээр тархаж болно. Хэт зөгийсөн тохиолдолд хатуу гурван хүрээнүүдийг үүсгэж болно. Мэргэжлийн боовчин нар цохилтот гурван хүрээний цөмийг зөв үр дүнгийн тулд хөргүүлэхийн өмнө 30 минутын турш тайвшруулахыг зөвлөдөг. Статистик шинжилгээ энэ аргыг дэмждэг бөгөөд судалгаагаар цөмийг хөргөх нь тархалтыг 50%-иар бууруулж болохыг харуулжээ. Эдгээр тохируулгууд нь гурван хүрээний идеал хэлбэр, текстурыг гаргаж авахад чухал үүрэгтэй.
Тэнцвэргүй цохилтот гурван хүрээний загварыг засах
Халаалтын тараалтын асуудлууд
Зуушны тавц нэгэн зэрэг биш хийгдэх нь ихэвчлэн зуухны дулаан тархах асуудлаас болдог. Зуухны термометр ашиглан янз бүрийн бүс дэх температурыг шалгаж эдгээр асуудлыг оношилох боломжтой. Түүнчлэн, жигд бус тавцан эсвэл дулааны эх үүсвэрийн байршлын алдаа нь өөр өөр түвшний хийгдлийг үүсгэж болзошгүй юм. Энэ асуудлыг шийдэх ердийн аргуудад хийгдлийн явцад тавцанг эргүүлэх, мөн зууханд конвекцийн тохиргоо байвал түүнийг ашиглахыг оруулна. Хийгдлийн мэргэжилтнүүдийн сэтгэгдлээс харахад зохистой дулаан тархах нь хийгдлийн нэгдмэл чанарыг бараг 40%-иар сайжруулж болох тул ижил хэмжээний үр дүн гаргахын тулд үр дүнтэй арга юм.
Ижил хэмжээний үр дүнд хүрэх аргууд
Ижил хэмжээний зуушны хийгдэл өндөр чанарын хоолны багаж хэрэгсэлд хөрөнгө оруулснаар үр дүнг нь ихэд сайжруулж болно. Дулаан хадгалдаг хоолны хавтан, цахиурт хивс нь илүү нарийн таамаглалыг бий болгодог. Түүнчлэн, жижиг батламжинд куки-г нь хийх нь дулааны удирдлагыг хялбар болгох бөгөөд тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. Хоол хийх орчин цэвэр байх, зохион байгуулалтын ажиллагааг эмх замаар шалгах нь тогтвортой бус байдлыг урьдчилан сэргийлдэг. Сонирхолтой нь, энэ төрлийн аргыг эзэмшснээр 85% хоолчин нь хоолны нэгэн төрлийн чанарыг сайжруулсан гэж мэдэгдэж байна. Эдгээр аргуудыг эзэмших замаар куки-г нь хийх процессыг хувиргаж, тогтмол сайн үр дүн гаргаж авах боломжтой болно.
Куки машиныг цочирдуулах
Давтамжтай цочирдох шалтгаанууд
Цуухалтай машинд зогсоц үүсэх нэгэн давтамжтай шалтгаан бол тааруу холих явдал юм. Энэ нь цуглуулагдах, машины хэсгүүдийг саатуулахад хүргэдэг. Бодисын нягт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд наалдамхай эсвэл хэт чийглэг бодис ашиглах нь саатлын асуудлыг улам эрчимжүүлдэг тул чийгний агууламжийг зохицоход маш чухал юм. Мөн ариун цэвэр байлгахгүйгээс үүдэлтэй саатал гарч болзошгүй юм. Өмнөх багцаас үлдсэн бодис машины дотор хуримтлагдан хугацаагаар саатал үүсгэж болно. Статистикийн мэдээллээр индустрийн орчинд үйл ажиллагааны саатлын 75% нь ариун цэвэр биш машинаас үүдэлтэй гэж заасан байдаг. Эдгээр хүчин зүйлсийг шийдвэрлэх нь машины саатлын магадлалыг ихэд бууруулж, илүү үр ашигтай үйлдвэрлэлийг хангах боломжийг олгодог.
Урьдчилан сэргийлэх засварын зөвлөгөө
Цуухалтай машинд жолоочийн сувгийг багасгаж, гладкийн үйл ажиллагааг хангахын тулд энгийн засварын хөтөлбөрийг хэрэгжүүлэх нь чухал юм. Машиныг цахилгаан хөдөлгүүртэй тоног төхөөрөмжийн хөдөлгөөнт эд ангиуд нь ихэвчлэн элэгдэж, түгжирдэг тул үргэлж цэвэр байдалд нь анхаарах, шалгах шаардлагатай. Тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хөнгөвчлөх, үрэлтийг бууруулахын тулд онц specifically designed for baking equipment зориулалтын тосныг ашиглах нь зүйтэй. Цөмөгний найрлага болон тоног төхөөрөмжийн тохируулгыг өдөр тутам шалгаж, түгжрэлийн боломжит шалтгааныг урьдчилан илрүүлэх нь чухал юм. Мэргэжлийн салбарын мэдээллээр машин механизмийн 60% асуудлыг урьдчилан сэргийлсэн техникийн үйлчилгээгээр зогсоож болох бөгөөд энэ нь ажиллагааны үр дүнтэй байдлыг хангахын тулд системтэй сэргийлэх ажил гүйцэтгэхийг онцолдог.
Шатаасан эсвэл хэт хөргөсөн гэрэлт чихрийг засварлах
Хэт халах шалтгаанууд
Шатсан гэрэл нь ихэвчлэн зассан хэмжээнээсээ илүү халуун цахилгаан зуухны температураар үүдэлтэй байдаг бөгөөд зуухны тохируулгыг байнга шалгаж байхын чухлыг онцолдог. Температур зөвшөөрөгдсөн түвшингээс давах үед цоо шинэ бүтээгдэхүүн нь идэх боломжгүй хэсэг болон хувирч болзошгүй юм. Хэт халуун болоход нөгөө нэг хүчин зүйл бол хар өнгийн будааны савыг ашиглах явдал юм. Учир нь энэ нь илүү их дулаан шингээдэг. Гэрлийн сав руу шилжих нь үр дүнтэй байж болно, учир нь тэд дулааныг шингээхгүй, тусгадаг. Мөн будааны цагийг буруу тохируулах нь гэрэлний хэсгүүдийг шатахад хүргэдэг бөгөөд нарийн таймер ашиглах шаардлагыг онцолдог. Цахилгаан зуухны термометрийг зөв тохируулснаар тохиолдолын 80%-д хэт ховарсолтыг урьдчилан сэргийлж болохыг мэргэжилтнүүд санал болгодог. Энэ нь гайхалтай үр дүнгийн тулд нарийвчилсан температурын хэмжилт ба тохируулга хийх чухлыг харуулж байна.
Таймер ба Рак тохируулга
Цухуй боловсруулах үед цухуйн төрлийг тооцон үзэж таймерийн тохиргоог хийх нь эцсийн үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд жорыг засварлах шаардлагатайг илтгэнэ. Янз бүрийн цухуйг боловсруулахад янз бүрийн хугацаа шаардагдах бөгөөд таймер ашигласнаар цухуйг зохих хугацаанаас урт хугацааны тулд шатаахаас сэргийлж болно. Цаашлаад, шаврын түвшинг ямар нэгэн туршлагаар олон янзаар өөрчилж болно. Зарим шавар нь дулааныг ил сайн тэгш хуваарилах боломжтой бол бусад нь илүү их тохируулгыг шаардаж болно. Цухуйн ирмэг хүрэн алтан өнгөтэй болох мэт визуал зааврыг ашиглан цухуйг боловсруулсан эсэхийг тодорхойлох боломжтой. Хоолны сургуулиудын статистик мэдээллээр цухуйг зөв цагт боловсруулах нь давж боловсруулах магадлалыг 50%-иар бууруулдаг бөгөөд визуал заавар болон таймерийг ашиглах нь зөвхөн цухуйн төгс баттай байлгахын тулд чухал гэдгийг харуулж байна.
Эдгээр аргыг өөрчлөхдөө зөвхөн зуух бүрийн онцлогийг ойлгоод туршилт хийж, ялгаатай таваг, байрлуулж тохируулж практик хэрэглэх шаардлагатай. Энэ элементүүдийг зөв тохируулж ашиглавал будам дээр нь шатахгүй, давтан гүйцэт боловсруулагдахгүй болно.
Түгээмэл асуултууд
Миний будмын хэмжээ хэт их цацрагдаад байна яагаад?
Будмын найрмалыг хэт их холиход, хуучин хөөнгө зүйн бодис ашигласнаас эсвэл бэлтгэл хийх явцад агаарын чийг их байх үед будам нь хэт их цацрах магадлалтай. Шинэ орц ашиглаад найрмалыг хэт их холихгүй байх хэрэгтэй.
Хэрхэн жигд боловсруулах вэ?
Зуухны халуун цэгийг шалгаж, чанартай будмын таваг ашиглаж, таваг дээр будмыг зөв зай авч байрлуулбал жигд боловсорно.
Будмын машиным яагаад боогдоод байна вэ?
Боогдох нь ихэвчлэн будмын найрмал муу холигдсон эсвэл машин цэвэр биш байхад үүсдэг. Үйлдвэрийн жолоочид регламентийн үйл maintenances (maintenance) хийж, будмын найрмалыг зөв байдалд нь байлгах хэрэгтэй.
Хэрхэн шатсан будамаас сэргийлэх вэ?
Тогтмол халуун зуухны температурыг тохируулж, хөнгөн өнгийн будгар ашиглан болон зохих байдлаар хлебопек хийх хугацааг тохируулснаар шархлаас хамгаала.
