EN
Түгээмэл куки машины асуудлыг тогтоох
Хавтгай эсвэл тархаж буй кукинууд
Цухуй нь хэлбэрээ хадгалахын оронд талбай руу тархах үед цоо шинэ байдал нь зүйлсийн хэмжээ эсвэл тестэнд холих байдалд ямар нэгэн алдаа гарсан гэсэн үг юм. Галт тос, тос, өндөг болон бусад ижил төстэй бүрдүүлэгчдийн зөв хэмжээг авчрах нь цухуйг зууханд асгаруулахгүй байлгахын тулд маш чухал юм. Жишээ нь тосны хэмжээг галт тосны хэмжээнд харьцуулахад хэт их нэмбэл цухуй нь өндөр биш, харин тосон дугариг хэлбэртэй болон уржигнах болно. Ихэнх нийлүүлэгч цухуй хийдэг хүмүүс энэ төрлийн байдалтай дор хаяж нэг удаа таарч байсан байх. Тэдний сайтар бэлтгэсэн бөмбөлөг хэлбэрийн цухуй нь хайрцагт тосон дугариг хэлбэрээр өөрчлөгдөхийг харж байсан байх.
Цацаг нь ямар байдалтай болж гарах вэ гэдэгт орчны нөхцөлүүд ихээхэн нөлөөлдөг. Цацаг хольж байгаа үеийн чийглэг, өрөөний температур нь цогт бүтээгдэхүүний чанарыг шийдэх гол үндэс болдог. Дулаан орчинд цацаг бэлтгэсэн тохиолдолд цогт байх үедээ хэт их дэлгэрч, хэн ч хүсэхгүй зүйл болон гарч ирдэг. Америкийн цагаан идэвхийн институт нь цагаан идэвхийн 5-аас 4 нь орцны хэмжээ буруу байснаас үүдэлтэй гэж тогтоосон байдаг. Энэ нь цагаан идэвхитнүүд орцыг нарийн хэмжих, гэр хорооны орчныг хянах шаардлагатай гэсэн үг юм. Энэ төрлийн дэлгэрэнгүй мэдээлэлд бага зэрэг анхаарал хандуулах нь тогтвортой үр дүнг бүрэн хангахад тусдаг.
Тэнцэд бэлдэхгүй байдал
Цахилгаан зуухны доторх халууны цэгүүд эсвэл температурын тохиргоо буруу байгаагаас цохич нэгэн зүйл байдаггүй гарч ирдэг. Зуухны доторх халууны тархалтыг үнэн зөв шалгах нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Цохичдыг байрлуулах байрлал ч чухал. Их ойр байрлуулах эсвэл буруу төрлийн зуухны хавтан ашиглах нь үргэлж цохичны заримыг нь хангалттай хийгээгүй болгох болон ирмэг нь шатахад хүргэдэг. Энэ хэсгийг зөв хийх нь гоё алт өнгөтэй цохич болон амтгүй цохичны түрүүнд ялгаа гаргана.
Худалдааны төхөөрөмжийг байнга шалгаж үзэх нь эдгээр асуудлыг урьдчилан сэргийлэх, нийт үр дүнг сайжруулахад тусална. Булан хлеб засгийн газрын судалгаагаар цахилгаан зуухыг буруу ашиглах, худалдааны тавцангийн байрлал буруу байх нь жигд булан хлебний асуудлын 70%-ийг эзэлдэг. Тиймээс булан хлебний үр дүнг зэрэгцээ болгохын тулд байнгын техникийн үйлчилгээ, нарийн тохируулга чухал юм.
Цуйван бялуугийн тархалтын асуудлыг шийдвэрлэх
Илүүдэл тархалтын шалтгаанууд
Цахилгаан тахиад цахилгаан тахиа хэт их дарагдах үед олон төрлийн хлебопечкас нар сэтгэл түгшүүрт ордог бөгөөд энэ нь туршлагатай эсвэл шинээр эхэлж буй хамгийн том шалтгаан нь таны талхны бүтцийг сулруулж, цаашдаа хэлбэрээ алдагдуулдаг таны талхны бүтцийг урт хугацаагаар холих явдал юм. Энэ нь цаашдаа цахилгаан тахиагийн хэлбэрийг бөмбөлөг хэлбэрээс илүү хавтгай хэлбэрт оруулдаг. Талхны найрлаганд юу орж байгаа нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та давсны цохныг эртхэн хугацаанд хадгалсан эсвэл муу чанарын гүзээлзгэнэ ашиглавал талхнууд нь таваг дээрээ тархаж харагдана. Гэрийн хүрээлэнгийн чийгшил ч мөн л муугаар нөлөөлдөг. Чийглэг өдөрт талхны тесто нь шингэн нэмэхгүйгээр ч чийгтэй болоод тархаж болзошгүй юм. Националь хлебопечкас нийгэмлэгийн статистикийн мэдээллээр тархалтын асуудлын гурван хоёр нь техникийн алдаанаас илүүтэйгээр муу чанарын найрлагын улмаас үүдэлтэй байдаг. Иймээс ахлах хлебопечкас нар үргэлж хугацаа дууссан эсэхийг нь шалгаж, боломжийн хүрээнд сайн чанарын бүтээгдэхүүн ашигладаг.
Температур ба тестийн тохируулга
Зөв температурыг тохируулах, мөн зөв тослог хэмжээ олгох нь тэрэншитэйгээ сайхан харагдах, амт нь сайн байхын тулд маш чухал. Тослыг хөргөгчинд хийх нь түүний бүтцийг бат бөх болгох бөгөөд хиймэл хэв маягийг хадгалахад тусалдаг. Үнэн хэлбэл, сав багажны температурын хувьд ч гэсэн ижил чухал. Хэрэв бид түүнийг хангалттай хийгээгүй бол таваг дээр гэдрэг болон дэлгэвтэй болох бөгөөд хэт хийх нь хэн ч хүсэхгүй байх чулуутай адил хатуу хэсэгт хүргэдэг. Олон туршлагатай хоолны админууд хүссэн хэнд ч тослыг хөргөгчинд хамгийн багадаа цагийн 1/2 хөргөж байхыг зөвлөдөг. Энэ нь бодитоор судалгаагаар батлагдсан бөгөөд хөргөсөн тосолгоо нь өрөөний температуртай харьцуулахад дунджаар тархалтын хэмжээ 2 дахин бага байдаг. Энэ жижиггүй зүйлсийг зохицуулж чадсанаар дундаж тэрэншитэй хооронд маш том ялгаа гардаг.
Тэнцвэргүй цохилтот гурван хүрээний загварыг засах
Халаалтын тараалтын асуудлууд
Цонхнууд нь зөв халаагүй үед тэдгээрийг ижил хэмжээгээр хийдэггүйг ихэнх хүмүүс мэддэг. Цонхны термометр авч цонхны доторх өөр өөр цэгт температурыг шалгаж халуун цэгүүд хаана байгааг тогтооно уу. Тавцангуудыг ижил зайнд байрлуулаагүй эсвэл халаагуурын элементүүд зөв байрлаж байгаа эсэх нь тухайн нэг хэсгийг нөгөөгөөсөө хурдан гүйцээх болно. Цонхны хэмжээг орчин үеийн хугацааны дунд нь эргүүлж, конвекц хэлбэрийг боломжтой болгон ажиллуул. Орчин үеийн ихэнх цонхнууд энэ онцлогийг агуулдаг. Халаалтыг зөв хийх нь чанарыг сайжруулахад томоохон нөлөө үзүүлдэг гэж хүнс бэлтгэх мэргэжилтнүүд хэлдэг бөгөөд температурын асуудлыг засах замаар тогтвортой байдлыг 40%-иар сайжруулсан гэж хэмжсэн байдаг. Ийм төрлийн сайжруулалт нь бүхэндээ гоё хийсэн бүтээгдэхүүн авахыг хүсдэг хүмүүст хийсэн идэвхитэй оролдлого үнэлэх worth байх болно.
Ижил хэмжээний үр дүнд хүрэх аргууд
Зөвхөн сайн зохион байгуулалттай тоног төхөөрөмжтэй байх нь зөвхөн сайн чанарын бисквит гаргаж авахын тулд маш чухал. Зөв хэмжээнд халх хамгаалалттай хоолны хавтан, силикон цонхнууд нь тухайн тестэнд дулаан тэгш хуваарилагдахад маш их нөлөө үзүүлдэг. Мөн бага хэмжээний партийг нэгэн зэрэг бэлтгэх нь температурыг илүү сайн удирдах, таваг бүр дээр ижил хэмжээний халалт авах боломжийг олгодог. Бүү бүтэн өдрийн турш хоолны өрөөний ажлын талбайг цэвэр байлгахыг март. Мөн засварын шаардлагатай эсэхийг шалгахыг март. Гэрийн хүрээнд бисквит хийдэг хүмүүсийн ихэнх (85 орчим хувь) эдгээр суурь арга хандлагыг эхлэн мөрдсөнөөс илүү сайн үр дүнг анзаардаг. Хүмүүс эдгээр хялбар өөрчлөлтүүдийг хэрэгжүүлэхэд бисквитний чанар маш их сайжирдаг бөгөөд нэг партийн бүх бисквит нөгөөгийнхөө дүр төрхтэй адилхан харагддаг.
Куки машиныг цочирдуулах
Давтамжтай цочирдох шалтгаанууд
Куки машиныг жамаар нь ажиллуулахгүй бол гарч болох ердийн шалтгаан бол тараг нь сайн холигоогүй байх явдал юм. Энэ нь машины тодорхой хэсгийг бөглөх холбоос үүсгэдэг. Тарагны нэгэн төрөл байдал нь энд маш их чухал байдаг. Хэрэв тараг нь хэт наалдамтai эсвэл нойтон байвал бөглөөтэй ажиллах хүмүүст асуудал нэмэгдүүлнэ. Тараганд орсон чийгийн хэмжээг зөв тохируулах нь машиныг гөлгөр ажиллуулахын тулд маш чухал юм. Өөр нэг том асуудал бол бохир тоног төхөөрөмж юм. Хэрэв машиныг бүтээгдэхүүн хийсний дараа цэвэрлээгүй бол үлдэгдэл тараг нь хуримтлагдаж, эцэст нь саатлыг үүсгэдэг. Мэргэжлийн тайлангуудын мэдээлснээр бүр машины саатлын 75% нь байгалийн цэвэрлэгээ, техникийн үйлчилгээг хийхгүйгээс болдог. Эдгээр асуудлыг шийдэх нь зогсолттой цагийг багасгахаас гадна өдөр бүр үйлдвэрлэлийг гөлгөр явуулахад тусалдаг.
Урьдчилан сэргийлэх засварын зөвлөгөө
Цохны машиныг ажиллагааны явцад байнга цэвэр байлгах нь чухал. Хүмүүс ихэвчлэн машиныг цэвэрлэх, тухайлбал хөдөлгөөнт хэсгүүдийг цэвэрлэх нь хугацаа өнгөрөхөд элэгдэж, саатал үүсгэдэг болохыг мартдаг. Нөөцийн тоног төхөөрөмжинд зориулсан чанартай тосны тусламжтайгаар үйлдвэрлэлийн явцад үрэлтийг бууруулж болно. Туршлагатай боовчид өдөр бүр цахлаа зөв байгаа эсэхийг шалгаж, машины тохиргоог хийж, саатлын эрсдлийг цаг тухайд нь илрүүлдэг. Салбарын тайлангууд нь энгийн байж болох 60% машин засварын асуудлыг үндсэн засварын ажлаар урьдчилан сэргийлж болохыг зааж байна. Үүний тулд амжилттай пекаринууд цэвэрлэх дэс дарааллыг баримтладаг, ялангуяа үйлдвэрлэлийн хөтөлбөрт хугацааны алдагдал үүсгэхийг хүсэхгүй байдаг.
Шатаасан эсвэл хэт хөргөсөн гэрэлт чихрийг засварлах
Хэт халах шалтгаанууд
Цахилгаан тагтаа нь ихэвчлэн таамаглах хэмжээнээсээ халуун ажилладаг тул цахилгаан тагтааны тохиргоог энэ нь зориулалтын хэмжээнээс хэтэрвэл ихэвчлэн хэт халуун байх нь тогтоогдсон байдаг. Жишээлбэл, талхны болон барангуурын жимсний жоронд заасан хэмжээнээс хэтэрвэл талхны нөөц нь амтлаг байдалтай байхаас цаг алдалгүй нүүрс болон хувирдаг. Мөнгөн өнгийн талхны хавтан нь хэт халуун байдалд нөлөөлөх нь бага бөгөөд гэрлийн өнгийн талхны хавтан нь дулааныг ойлгож буцаадаг байна. Энэ нь ихэнх хүмүүсийн мэдэхгүй байгаа чухал зүйл юм. Цаг хугацаа ч тодорхой нөлөө үзүүлдэг, хамгийн түрүүнд хүмүүс нь идэхгүй байгаа, ирмэг нь хагас чинжирсэн байдалтай, төв нь шингэн байдалтай байхыг хүсдэггүй. Гачуурчид үүнийг арилгахын тулд цахилгаан тагтааны термометрийг ашиглавал 10 удаанаас 8 удаа амжилтанд хүрдэг гэж үздэг. Тиймээс цахилгаан тагтааны температурын тухайн хэмжээг мэдэх нь талх төрөөсний чанарыг сайжруулахад тусалдаг.
Таймер ба Рак тохируулга
Бид ямар төрлийн бисквит хийж буйгаасаа шалтгаалан цагийн тохиргоог өөрчлөх нь гаралтыг нь ихэд нөлөөлдөг тул жорыг зөв тохируулах нь маш чухал юм. Шоколад чипсний бисквит эсвэл богино бисквит гэж ялгаа байгаа биз ээ? Тодорхой ялгаатай хугацаа шаарддаг. Цагийн дөрөө нь бисквитийг илүү удаан хугацаагаар зууханд байлгахаас сэргийлж, нүүрс болгон хувиргахаас сэргийлдэг. Мөн зуухны байрлалыг өөрчлөн үзэх нь ч гэсэн үр дүнтэй байдаг. Ихэнх бисквитэнд дунд түвшин нь хамгийн сайн үр дүн өгдөг ч, заримдаа илүү зузаан бүтээгдэхүүнүүдийг доод түвшинд байрлуулах нь доод талаас нь дулаан авах боломжийг олгодог. Тухайн ирмэг дээр мөн анхаарах хэрэгтэй - ирмэг нь эрүүл алт өнгө авах үед бисквит бэлэн болсон гэсэн үг. Цагийг сайн хянах нь хэтэрхий олон бисквитийг хаяхгүйн тулд маш чухал гэдгийг судалгаа харуулж байна. Цагийг зөв ашиглахтай зэрэгцээ визуаль хяналт тавих нь ихэнх тохиолдолд бүх баткудаа сайн гаралт өгдөг.
Эдгээр аргыг өөрчлөхдөө зөвхөн зуух бүрийн онцлогийг ойлгоод туршилт хийж, ялгаатай таваг, байрлуулж тохируулж практик хэрэглэх шаардлагатай. Энэ элементүүдийг зөв тохируулж ашиглавал будам дээр нь шатахгүй, давтан гүйцэт боловсруулагдахгүй болно.
Түгээмэл асуулт
Миний будмын хэмжээ хэт их цацрагдаад байна яагаад?
Будмын найрмалыг хэт их холиход, хуучин хөөнгө зүйн бодис ашигласнаас эсвэл бэлтгэл хийх явцад агаарын чийг их байх үед будам нь хэт их цацрах магадлалтай. Шинэ орц ашиглаад найрмалыг хэт их холихгүй байх хэрэгтэй.
Хэрхэн жигд боловсруулах вэ?
Зуухны халуун цэгийг шалгаж, чанартай будмын таваг ашиглаж, таваг дээр будмыг зөв зай авч байрлуулбал жигд боловсорно.
Будмын машиным яагаад боогдоод байна вэ?
Боогдох нь ихэвчлэн будмын найрмал муу холигдсон эсвэл машин цэвэр биш байхад үүсдэг. Үйлдвэрийн жолоочид регламентийн үйл maintenances (maintenance) хийж, будмын найрмалыг зөв байдалд нь байлгах хэрэгтэй.
Хэрхэн шатсан будамаас сэргийлэх вэ?
Тогтмол халуун зуухны температурыг тохируулж, хөнгөн өнгийн будгар ашиглан болон зохих байдлаар хлебопек хийх хугацааг тохируулснаар шархлаас хамгаала.
