EN
Identifikazzjoni ta' Problemi Komuni tal-Magna tal-Biskwitt
Biskwitt Pjan jew li Jisparixxu
Meta tixrob in-narawijet minflok ma jibqgħu bil-forma tagħhom, dan diżżajn jinfurzar li hemm xi ħaġa li ma ġietx imkejja sew bil-mod kif il-ingredienti ġew imkejja jew miżżbuk fil-ħut. Tikseb l-ammonti tal-flour, tal-burra u dik l-aġenti li jwasslu għall-ngħaqar tagħmel differenza kbira biex tinhib li n-narawijiet jinqerdu fil-forn. Ejja nikkunsidra l-eżempju tal-burra jekk persuna żżid ħafna iktar minn dak li jenħtieġ minn flour, in-narawijiet se jilbetu f'ħalijiet minflok ma jibqgħu għoljin. L-ikbar riżidenza nies li jikkunsidraw għall-inqas darba esperjenzaw dan, waqt li jaraw ir-rounds li kienu ħolqin bil-kura jittrasformaw f'ċirku lawr fuq il-wara tal-forn.
Il-kundizzjonijiet ambjentali jwettqu rwol importanti kif il-furmaggju jitwassal. Il-livelli ta' umdità u t-temperatura tal-kamra meta jitħal il-furmaggju jistgħu jagħmlu d-differenza fil-prodott finali meħluk. Il-furmaggju magħmul f'ambjenti sħan tendi jispraġġa wisq waqt il-kmand, li nies ma jixtieħu. L-Istitut Amerikan ta' Panifikazzjoni sabet li madwar erba' minn kull ħames problemi fil-panifikazzjoni jinstab li jġibu minn proporzjonijiet mhux korretti tal-ingredienti. Dan ifisser li l-panifikaturi għandhom immeżżu l-ingredienti b'preċiżjoni u jwaredu l-ambjent tal-kuxina tagħhom. Attenzjoni ftit għal dawn id-dettalji tejjeb wisq lejn riżultati konsistenti kull darba.
Riżultati Mhux Uniformi fl-Imtieħ
Meta tixrob il-kukijiet f’mod mhux uniformi, dan jolt succed peress li hemm punti sħan ġewwa l-oven jew forsi l-temperatura mhix regolata sew. Verifiki regolari kif il-ħarġ jispreda uniformement fit-tul tal-spazju tal-oven jista' jgħin biex titfixxi din il-problema. Post li nappoggjaw ruħna fuq il-kukijiet importanti wkoll. Ħalliet ta' ħafna jew l-użu tat-tielet tal-vassell jew il-forn tielet jikkawżaw prattikament li xi wħid jibqa' mhux msaqqin filwaqt li oħrajn isiru jbrucjaw fid-dawl. Agħmel dan ir-rittu jagħmel idifferenza bejn dolċi perfettament ikħal u partija sħiħa ta' delikwenzijiet.
B'żonn taħdem regolari tal-attrezzatur tal-fornar tista' tippreveni dawn il-problemi u titjib l-imġieg totali. Skont it-Trust għall-Pajjiż ta' Ricerca tal-Fornar, l-użu mhux korrett tal-ovni u l-pożizzjonijiet tal-rakkiż errati jikkontrollaw 70% tal-problemi tal-fornar mhux uniformi. Mela, l-annimali regolari u l-installazzjoni attenta huma kritiċi biex tikseb riżultati ta' fornar konsistenti.
Risolviet problemi ta' ġeneralizzazzjoni tal-biskott
Kawżi tas-Spreading Eċċessiv
Meta tixrob il-kukiji ħafna fl-istajjel, dan juri bakers ħafna ċazzi minkejja jekk huma biss jibdew jew jkunu qed jagħmlu dan għal snin. Il-motiv ewlieni diġeneralment jibda mix-tajmer tal-għaġin wisq it-tul. Dan jintroduċi ajru addizzjonali u jindewwa l-istruttura tal-għaġin, sabiħ meta jkunu meqjusa, il-kukiji jitwu aktar bħall-pankajt minflok ġewwa trattamenti ċirku. X'jintuża fil-għaġin tibda taf ħafna wkoll. Jekk xi ħadd juża l-powder għall-ħobz qadim jew farina b’kwalità qassis, il-kukiji ġeneralment jitwu barra fuq it-tray. Il-livelli ta’ umdità fil-kuxina jistgħu jiffutur lejn iktar ukoll. F’jijiet ta’ umdità, il-għaġin tibda taf soggja anke mingħajr li tiżżaf likwidu addizzjonali, jagħmel is-sitt il-fenomenu prattikament ineluttabili. Statistika mill-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Forni turi li madwar it-tnejn terzi tal-problemi tas-sitt jinħarġu minn ħafna oħra minflok problemi ta’ teknika. Dan huwa r-raġuni għaliex l-ikbar parti tal-bakers esperti dejjem jitfakkar id-dati ta’ skadenza u jiddejjew għal prodotti ta’ kwalità tajba kollha meta jkunu possibbli.
Temperatura u Adjustments tal-Għaġin
Jekk il-temperatura tkun ċerta u l-konsistenza tad-dough teżisti, dan jippermetti l-fidd differenza meta tkun hemm il-ħafna li tkeep il-cookie jibqa' jibqa' jidher tajjeb u jitla' ħalwieqa. Żieda tad-dough fil-frixġi tagħmel ħajn kontra l-isprażjoni minħabba li tkun qed timplimenta l-istruttura sabiħ biex ma titlaq rotti waqt il-baking. Il-temp tal-ovna tinsab importanti wkoll, onestament. Jekk ma nikkottax sew jispraw fuq il-tray, imma jekk noverkompensajna ntemm b'xejn qishom li ma jixtiehu xejn. L-ikbar parte mill-bakers esperti jgħidu lil kwalunki jista' jispiża li tibda turi l-ħal meta tħallas id-dough fil-frixġi għal inqas kmand minuta u dan verament jippermetti differenza. Xi ftit taħriġ tappoġġja dan sew, infact, u turi li d-dough ilies jispra bħal meta jkun f'temperatura tal-kamra. Meta tkun hemm il-ħafna li tisir hekk, dan jippermetti l-fidd differenza bejn kuki tajjeb u kuki verament eċċellenti.
Kif Tisfixxi Bajdha mhux Uniformi tat-Torta
Problemi mal-Paġg ta' Tagħmir
Ħafna nies jafu li l-ħalib jinkora b’tali mod meta l-ħanut ma jippartejx it-temperatura sew. Iġib termometru għall-ħanut u tibdaq it-temperatura f'postijiet differenti biex tifhem fejn hemm il-postijiet iktar sħan. Il-pożizzjoni mhux regolari tal-gradelli jew l-elementi tas-sħana mibrumena ħafna drastikament jikkawżaw li ċerti partijiet tal-kariga jitmejjlu aktar minn oħrajn. Iddawwar il-falġa tal-ħalib madwar nesħa tat-temp tiegħu, u ddawwar il-modalità tal-konvezjoni kollha meta jkun possibbli peress li l-ħafna ħanut moderni għandhom din il-karatteristika issa. Esperti fl-ibbakkali jgħidu li tibdaq it-temperatura bil-mod huwa different li jwassal għal differenza kbira, u lawr apprezzati tkeċċija fil-konsistenza ta' 40% biss billi tixrob il-problemi tat-temperatura. Din it-tipperjuri hija xierda l-ħtieġa għal kwalunkwe persuna li tixtieħ li tibbakka perfettament kull darba.
Soluzzjonijiet biex Tikseb Riżultati Konsistenti
Niksemmiet li joħorġu malajr malajr minn ġewwa l-ħut dependu bosta fuq l-attrezzatura tajba. Fatturi b'taħriġ tajjeb u dawk il-materjaċċi tal-silikon jagħmlu differenza kbari meta jiddeċiedu kif l-ħar ġejjin jingħata fis-ħam. U ejjeb nifaccjaw, li tibda b'partijiet iżgħar sempliċement tagħni għall-kontroll aħjar tat-temperatura u biex tibda s-saf ta' minn hemm sa hemm. Żomm ukoll il-post fejn taħdem ordnata u m'għallux tara jekk il-ħut qed jaħdem sew bil-fatt. L-ikbar parti tal-persuni li jibżu id-dar (madwar 85%) laħqu differenza kbar meta jibdew jsegwu dawn il-prattiki bażiċi. Meta nies jixtru l-ħin biex jimplimentaw dawn il-bidliet sempliċi, il-kwalità tat-taħnija tagħhom tibda drammatikament, fejn kull partija tibda kif identika għall-oħra.
Kif tirriżolvi ġġim fil-magna tal-biskuttini
Triggers Komuni tal-Ġġim
Raġuni komuni għaliex il-maġġini tal-biskwitt jiġu blokkati huwa meta l-ispagħ ma jinkis mixju sew, li jwassal għal ġġebiet li jibblukkaw parti tal-maġina. L-uniformità tas-spagħ hemm dan l-aktar importanti. Jekk l-ispagħ ikun tropp ħalib jew nies, dan sempliċement jagħmel iktar diffiċli l-ħolijiet għal kien li jikbru. Tikseb il-livell tajjeb tal-ħut fil-fornim huwa verament importanti għall-operazzjoni lest. Problema oħra kbira ġejja minn mekkaniżmi saffijiet. Jekk il-maġġini ma jinkis netta regolarment, l-ispagħ li jibqa' jinbena bejn iktar u iktar partijiet, u fl-aħħar, jibni blokkijiet. Rappurti tal-industrija juru li approssimattivament tlettax-il fuq erbgħa blokkijiet isiru minħabba li ma ġież maħżuta sew l-istromenti. Kif li titruf din il-problemi ma tnaqqasx id-down time imma tajjeb ukoll li tibqa' l-oprizzjoni lest kull jum wara jum.
Konsigli dwar il-Mimli Preventiva
Il-miratura regolari importanti ħafna meta jiddejjem li l-maġini tal-biskwitt jibqgħu jaħdem mingħajr il-problemi ta' blokk. Ħafna nies jiddimentikaw kif il-miratura regolari tal-maġini hija importanti, partikularment il-ħarsien tal-partijiet li jimxu li ġeneralment jingħataw lejn il-bidla bil-ħin u jikkawżaw blokkijiet. Lubrikant ta' kwalità tajba li ġejja speċifikament għall-attrezzatur tal-fornarija tagħmel ħafna biex tintefa n-nuqqas ta' attrizzjoni matul il-produzzjoni. Il-fornari esperti jafu li għandhom jikkontrollaw il-konsistenza tal-ġilda kuljum u janġażjaw il-postijiet tal-maġina sabiħ jistgħu jindividwaw riskji ta' blokk possibbli qabel ma jseħħu. Ir-Rapporti tal-industrija jindikaw ħafna drabi - madwar 60% tal-problemi komuni tal-maġini jistgħu jinkisru biss b'miratura bażika. Għalhekk, il-fornariji l-aktar suċċessivi jisegwu ruotini ta' ħarsa regolari, minħabba li nies ma jixtieq il-kejl jimmur bil-futur tal-produzzjoni.
It-Trattament tal-Biskwitt maqlija jew mmejjla
Kawżi tal-Ħotob
Il-kukijiet kienu jan jisiru brunit iktar minn darba minħabba li l-ovni jħelu iktar minn dak li għandhom jagħmlu, li jfisser li t-tneħħiet regolari tal-temperatura verament jikkupru. Jekk it-temperatura tmur 'il fuq dak li jidher fir-ritratti, l-affarijiet jinharbux malajr iżda l-ħalib jintemm minn ħal li jkun tajjeb biex jisir ħaġar puru fi ftit minn dawk il-minuti. Il-forni tal-kulur iktar tul dawn ukoll jilgħu r-rolhom hawn minħabba li jassorbux iktar temperatur meta mqabblu ma dawk iktar ċari li minflok jirriflettu ftit minnha. Ħafna nies ma jikkunux jafu li din is-soltu sempliċi tagħmel differenza kbira. Il-ħin huwa importanti wkoll evidentement, nies ma jixtieħu xejn kukijiet imtieġa midan bit-tul u ħalib ġewwa. Skont l-esperti fid-dinja tal-kejk, l-avere termometru tal-ovna verament jippreveni iktar minn 8 darba fuq 10. Allura, nies, nafu eżattament x'inhi t-temperatura li qed taħdem biha verament tibda tajjeb il-prodotti tal-forn.
Aġġustamenti tal-Interruttur u l-Rack
B'da tibdażżan l-istabbiliment tal-ħin skont liema tip ta' bis-kwitt jagħmel verament tagħmel differenza kif jivvint awayj, hekk li tibdażżan ir-reċeta tibda importanti ħafna. Ċikkulata verżus shortbread? Definitivament ħinijiet differenti tal-fornar. L-istabbiliment jipproteġġu l-bis-kwitt sabiħ li jibqgħu twal fil-forn u jitlaffu f'ħaġar tal-ħġieġ. Apparti hekk, sabiħ teżperjenzah postijiet differenti tal-gradilja fil-forn peress li dan jaffettwa kif l-ikel jitpar. Il-post ċentrali normalment jagħti l-aqwa riżultati għall-ikbar parti tal-bis-kwitt, iżda ħafna drabi l-post tal-isfel jixtieq aħjar għall-ikel iktar spiss li jkollohem bżonn taħmiss aktar minn taħt. Iċċupejż ukoll l-erġar - meta jibdew jikbru ħaġar deheb tajjeb madwar il-perimetru, dan spiss jindika tajjeb li hemm meżtieħa. Id-dejta tal-iskola tal-kulinarju turi li nies li jsemmgħu mal-ħiniet qiegħda jippreservaw madwar nofs in-numru ta' bis-kwitt bruci użati minn dawk li jikkonġetturaw dwar l-ħin. Ikkombina t-timing intelligenti maż-żvilupp tal-osservazzjoni u l-ikbar parti tal-karigi se tivvint perfettament kull darba.
Meta tibda din il-metodi, aħna għandna nikkoncentraw fuq kif taqra kull forni u niddefinixxi prattiki approprijati, inkluż verifiki regolari jew provi b'trajers u rakkiet differenti. Din l-approċċ garantixxi li ma jkunx hemm aktar biswit imbrugati jew meqjuda.
GĦILQA TAL-DOMANDI
Għaliex il-biskwitt miegħi jaqsmu wisq?
Il-biskwitt jistgħu jinqasmu eċċessivament minħabba mixx tropp tal-għasel, l-użu ta' agenti leavening antik jew l-umdità għolja matul il-preparazzjoni. Iddum li l-ingredjenti huma ħaddiem u evita mixx eċċessiv.
Kif nista' nagħmel il-fornitura uniformi?
Fornitura uniformi tista' tintlagħ minn verifika tas-sajtijiet iktar sħan fil-forne, bl-użu ta' sajjid forni ta' kwalità, u b'temperament bejn il-biskwitt fuq it-tray.
X'inhu li jagħmel il-biskwitt jamjaw?
Il-jamming spiss occurs minħabba mixx mhux korrett tal-għasel jew apparat sal-kejl. Iddum manutenzjoni regolari u konsistenza korretta tal-għasel.
Kif nista' nipprevjeni l-biskwitt imbrugati?
Ippreveni l-ħobż li ġew brucjati billi tikkalibra regolarment it-temperatura tal-forn, tuża sajjiet ta' baġar bil-aktar chiari u tadatta iktar il-ħinijiet ta' ibbakkri sew.
